Jak powstaje szampan?

Szampan powstaje w kilku etapach:

1. Pierwsza fermentacja. Najpierw z soku winogronowego w wyniku naturalnej fermentacji bez dodatku cukru i drożdży w ściśle określonej temperaturze i pod odpowiednim ciśnieniem powstaje wino. Specjaliści nazywają je winem spokojnym. Wino przechowuje się w specjalnych beczkach. W trakcie tego procesu dwutlenek węgla uwalnia się do atmosfery.

2. Druga fermentacja. Ten etap nadal zachodzi w piwnicach. Podczas tzw. drugiej fermentacji wino przelewa się do butelek, dodaje drożdży, zamyka metalowym kapslem. Butelki układane są w piwnicach poziomo w stosy. Stosy te liczą nawet kilkaset tysięcy sztuk. Muszą one leżakować co najmniej 1,5 roku. W trakcie tego etapu dwutlenek węgla zostaje w butelkach i tworzy bąbelki. Ubocznym efektem tego procesu był osad z drożdży. Odwracanie butelek na odpowiednich stojakach zapobiega zmętnieniu. Wymyśliła to Madame Clicguot. Dzięki niej szampany są klarowne i przejrzyste.

Warto przeczytać także inne artykuły:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *